Recently, I visited Makino Udon located in Mikawachi Town, Sasebo City, Nagasaki Prefecture.
佐世保市三川内町は比較的、ハウステンボスから近い位置にあります。
“Mikawachi Town in Sasebo City is relatively close to Huis Ten Bosch.”
この牧のうどんは九州北部を拠点としています。ユニークな提供スタイルで知られる人気のうどんチェーン店です。店舗の最大の特徴は、別々に提供されるヤカンです。このヤカンには、特製のスープが入っており、このスープが牧のうどんの味わいを大きく左右しています。
Makino Udon is based in Northern Kyushu and is known for its unique serving style as a popular udon noodle chain. The most distinctive feature of the store is the separately served kettle. This kettle contains a special soup, which greatly influences the taste of Makino Udon’s noodles.
このスープはただのスープではありません。なんと、うどんがこのスープを吸収し、膨らむことを目的としています。食事を進めるうちに、うどんは次第にスープを吸い込み、太くふっくらとしてきます。だからこそ、客はスープを少しずつ加えながら、うどんを楽しむのです。
This is no ordinary soup. The noodles are designed to absorb and swell up in this soup. As you progress with your meal, the noodles gradually soak up the soup, becoming thicker and fluffier. Therefore, customers enjoy their udon by gradually adding more soup.
牧のうどんの特徴的な点の一つは、麺の軟らかさ。讃岐うどんとは違い、フワフワの麺です。さらに、麺の硬さを「やわめん」「ちゅうめん」「かためん」から選べることです。お客様の好みに合わせて、麺の食感を調整することが可能。自分の好きな硬さで、うどんを堪能することができます。
One unique aspect of Makino Udon is the texture of the noodles. Unlike Sanuki udon, these noodles are fluffy. Additionally, customers can choose the firmness of the noodles: ‘soft’, ‘medium’, or ‘hard’. This allows everyone to adjust the texture of the noodles to their liking.
さらに、このスープには利尻昆布が使われており、その高品質な昆布がスープに深みと独特の風味を加えています。毎朝、本店から直送されるこのスープは、各店舗で作ることはなく、この特徴が牧のうどんを九州北部で人気のある店舗にしています。
Furthermore, the soup is flavored with Rishiri kelp, a high-quality kelp that adds depth and a unique flavor to the broth. The soup, delivered fresh from the main store every morning, is not prepared at the individual stores, which is a key feature that makes Makino Udon popular in Northern Kyushu.
https://www.nishinippon.co.jp/item/n/699091/
(Excerpt from Nishinippon Shimbun: [https://www.nishinippon.co.jp/item/n/699091/])
写真に載っているのは、私が最近注文した品です。
The photo shows what I recently ordered.
注文の仕方は、この伝票に赤鉛筆でチェックします。そして、店員に渡します。
The way to order is to check the items with a red pencil on this slip and hand it to the staff.
この店員の元気の良さ、連携の良さも見る価値があります。
The energetic and well-coordinated service of the staff is also worth seeing.
うどんは時間もかからず到着します。
The udon arrives in no time.
私が頼んだのは以下。
Here’s what I ordered:
海老天うどん、稲荷ずし、芋の天ぷらです。
Shrimp tempura udon, inari sushi, and sweet potato tempura.
海老天うどんは、海老天のサクサクした衣とスープが絶妙にマッチし、食欲をそそります。稲荷ずしを一口頬張り、スープで味わいを整えた後、スープに浸した芋の天ぷらを楽しむのが私のお気に入りの方法です。
The shrimp tempura udon, with its crispy batter mixed with the soup, stimulates the appetite. My favorite way to enjoy it is to first savor the inari sushi, then adjust the taste with the soup, followed by the soup-soaked sweet potato tempura.
稲荷ずしと芋のてんぷらに浮気していたら、麺が増え、スープが減っています。
While I was indulging in the inari sushi and sweet potato tempura, the noodles expanded, and the soup diminished.
ささ、スープを足しましょう。
Time to add some more soup.
そして、このネギ！シャキシャキ感がたまりません。ただし、美味しすぎるので食べ過ぎには注意が必要です。お腹の中でも膨れますので・・・！
And these scallions! Their crispness is simply irresistible. However, be careful not to overeat as they can be too delicious and filling!
地元の風土を反映した独自の美食体験を提供する牧のうどん。九州北部にお越しの際は、是非このユニークなうどんをご賞味ください。
When you visit Sasebo in Northern Kyushu, Nagasaki, be sure to try this unique udon experience.
〒859-3151 長崎県佐世保市三川内本町４７−１
47-1 Mikawachi Honmachi, Sasebo City, Nagasaki Prefecture 859-3151, Japan
